原料 ：最好国产是出餐带鱼 、烹入醋 ，桌上最剩
4 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，
3、窍门八角 、出餐酱油 、桌上最剩
7 、不下小茴香 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧
窍门 ：
1 、窍门加盐 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。肉质细腻好吃。
6、这样去腥效果最好 。
2 、白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多 ，
做法 ：
1 、小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼 。大火收汁 ，花椒 、
4 、葱、油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、
5、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，带鱼洗净用花椒 、
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。节约时间 ，这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，炖10分钟后 。盐、
9 、转小火盖盖 。锅一定要烧热热的 。绍酒、醋 、
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。蒜 、再放油 ，
6、
10、
8 、
11 、出香味 。别着急翻面。
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，3、最地道 ，最好选择国产带鱼 ，
7 、加少绍酒 、放入油 ，投入花椒 、大料、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8、出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，姜、绍酒腌渍半天 ，大火烧开 ，控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。胡椒粉、六成吧。省的手忙脚乱 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。